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2009.04.29 (Wed)

あまり野菜でカレー★


夫婦でカレーの食べ歩きをしてるほどにカレーすきすき

休日のお昼はワンプレートでランチ

そこで、買い物も行かず、冷蔵庫であるものを使ってカレーにしました。

といっても、常備野菜の玉ねぎと人参です。

これらを細かくして、煮込んで、ルー入れて出来上がり

しかもお肉なくても美味しくいただけます



野菜カレー  2人分

材料

玉ねぎ 1個
人参  1本
なす  1本
ししとう 4本
にんにく 1粒
生姜   少々
トマトソース 大匙1
レモン   小匙1
水    600ml
市販のカレールー 

カレー粉  小匙2
あれば
クミンシード 小匙1 パウダーでもOK
パプリカ   少々
ガラムマサラ 少々

?玉ねぎ、人参、にんにく、生姜をフードプロセッサーへいれて、細かくする。

?なすはさいの目切り、ししとうは種をとる。

?熱したフライパンへ油をひき、?の野菜をかるく炒めます。

?カレー粉、あれば香辛料をいれて、軽くいためる。

?お水、レモンとトマトソースを入れて15分くらい煮て、
 なす、ししとうを入れる。てなすが柔らかくなる頃にカレールーを入れて溶かす。
 

そして、サラダにかけたマヨネーズソースは・・・

マヨネーズソース

材料
マヨネーズ 大匙1
ヨーグルト 小匙1
オレンジ  1/4

マヨネーズ、ヨーグルト、絞ったオレンジを混ぜる。


カレーレシピはピーターさんのをアレンジしてみました



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